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湘菜黄辣丁最正宗做法
准备食材如下 ：黄辣丁500克 ，姜末2汤匙 ，黄颡黄骨蒜末2汤匙 ，鱼的鱼小米椒碎2个 ，家常葱花适量，做法豆瓣酱1汤匙 ，乡村食盐适量 ，潘哥生抽1汤匙 ，黄颡黄骨老抽少许，鱼的鱼蚝油1汤匙，家常水淀粉少许
具体做法如下 ：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花 ，淋上料酒涂抹均匀 ，再涂上少许食盐备用 ，接着起锅加油烧热 ，放入姜末 ，蒜末，小米椒碎 ，小火炒香 ，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油 ，再放入2碗清水，加入少许食盐 ，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油 ，加入少许老抽 ，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟 ，5分钟后汤汁所剩不多时 ，淋入少许水淀粉 ，大火收汁 ，汤汁浓稠时即可出锅 ，最后撒上葱花即可 。
主料 ：黄骨鱼2条辅料 ：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙 、姜15克 、料酒1大匙 、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克 、青椒1个 、红椒1个 、胡椒粉(白)1/4 、水300毫升步骤1 、锅内冷油，放入姜，蒜爆香2 、把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄3 、注入清水300ml,加入所有调味料 ，大火烧开后转小火加盖焖煮4 、至汤剩1/2时 ，加入青红椒 ，再煮至汤剩1/3时即可
1、食材 ：黄骨鱼1条 ，盐少许 ，米酒少许 ，板豆腐2块 ，青葱1支 ，辣椒1条 ，沙拉油适量 ，面粉适量 ，蒜仁5个 ，姜片10公克，水200㏄ 。
【调味料】:酱油2大匙 ，冰糖1小匙 ，米酒1大匙，乌醋1/2大匙 。
2、制作方法 ：
（1）黄骨鱼洗净沥干 ，抹上米酒，腌10分钟备用 。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片 ，备用。
（3）热锅 ，放入适量的沙拉油烧热 ，再放入作法1的板豆腐片 ，以中火煎至两面上色 ，取出备用。
（4）取作法1腌好的咸鱼 ，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中 ，煎至两面上色取出 。
（5）再放入蒜仁、姜片 、作法2切好的葱段和辣椒片 ，以中火爆香 ，再加入水 、酱油 、冰糖和米酒 ，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片 ，以中火煮至滚沸后加入乌醋 ，最后以小火烧至入味即可 。
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